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原來這樣煮水餃才不會破皮!總算學到了

餃子是北方常見的主食之壹,但流傳到今天,餃子已經橫跨大江南,成為全國各地都喜歡吃的食品之壹了。但是,正所謂吃餃子容易、煮餃子難。許多朋友都發現,完美無瑕的餃子,下鍋前還好好的,等煮好了壹揭開鍋,就面目全非了,不是破皮了就是沾鍋了。那麽,如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會壹掃而空。

方法/步驟

第壹招:民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟,並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

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第二招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

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第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入壹些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。

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第四招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
責任編輯: 宋雲   來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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