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寓意滿滿的一道冷盤 ~ 翠竹報春做法

翠竹報春

將黃瓜做成盛器,裡面裝入雞肉、紅椒、黃瓜丁配蘋果醋、鹽涼拌而成的菜品。一口咬下去,先是黃瓜的清脆清淡,然後是溢滿口中的酸甜汁刺激味蕾立馬活躍,精神也會隨之一震,美味!繼續咀嚼品味到的是雞肉與紅椒黃瓜丁蘋果醋的完美組合,沁人心脾的感覺,好歹也算是一道葷菜,吃起來卻是如此的清爽無負擔!

準備食材

主料:雞腿1隻、皇瓜3根、紅色甜椒1個

輔料:蘋果醋3大勺、鹽2g

做法步驟

1、母雞半隻,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。

(盡量買打野的活雞現殺,這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞,雞肉鬆散沒味。)

2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。

3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用。

4、製作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段。

5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部。

6、再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。

7、上蓋拿掉後,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤。

8、然後用叉子叉著挑出內瓤。

9、盡量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些,只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的。

10、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手。

11、黃瓜盅放入大盤子中擺好,然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,並排擺在黃瓜旁邊。

隨自己所意,覺得怎麼好看就怎麼擺。

12、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工。

責任編輯: 宋雲   來源:美食傑 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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